Macka szakcsknyve
2006.02.09. 17:50
2 dl forralt s kihttt vzhez 1 ppozott evkanl finomra reszelt almt, nhny csepp citromlt s 1 kvskanl porcukrot vagy mzet kevernk. Turmixoljuk.
2 dl forralt s kihttt vzhez vagy tejhez (piciknek a tej tpszer vagy anyatej legyen) negyed bannt s 1 kvskanl porcukrot vagy mzet kevernk. Turmixoljuk.
Az elz este beztatott feles borst (lehet szraz zldbors vagy srgabors) csipetnyi sval s cukorral, egy egszen kicsi fej egsz hagymval, egy fl fehrrpval, egy kis szelet zellerrel s nhny szl petrezselyem zlddel kb. 30 percig lass tzn puhra fzzk. A zldsgeket kivesszk, a borst 1 kvskanl margarinnal s tejjel (kicsiknek anyatejjel vagy tpszerrel, nagyobbaknak tejsznnel) ppestjk.
4-5 brokkoli-rzst 1 krumplival, kmnnyel, csipetnyi sval, cukorral zestett vzben puhra prolunk. Tejjel (piciknek anyatejjel vagy tpszerrel) tejsznnel, pr csepp citromlvel ppestjk.
Az aprra vgott cklt 1 aprra vgott krumplival puhra fzzk, csipetnyi kmnnyel s sval vagy vegetval, nhny csepp citromlvel zestve 1dl tejjel (piciknek anyatejjel vagy tpszerrel) ppestjk.
10-12 hnapos kortl a babk szvesen esznek apr kenyrfalatkkat. Nagyon vkonyra szeletelt kenyrbl ksztsk (a legjobb az elre szeletelt szendvicskenyr). A szeleteket az albbi krmekkel kenhetjk meg (vkonyan), aztn apr kockkra vgva a baba szjba adjuk. Nagyobbak szvesen eszik egyedl is a falatkkat. Nekik kszlhetnek karikra vgott kiflibl is.
A krmeket megszni nem kell, mert a margarin vagy krmsajt, amibl kszlnek eleve ss.)
1evkanlnyi krmsajtot (pl. Tejsznes krmsajt) sszekevernk egy evkanlnyi vegreszeln lereszelt almval.
1 evkanl szitn ttrt tehntrt habosra kevernk 1 evkanlnyi szintn ttrt puha gymlccsel vagy gymlcslvel (meggyel, srga- vagy szibarackkal, bannnal, 1 evkanlnyi narancslvel). Cukorral (vanlis cukorral a legfinomabb) vagy mzzel s pr csepp citromlvel zestjk.
1 evkanlnyi darlt ftt csirkehst jl kikevernk 1 evkanlnyi margarinnal. zesthetjk finomra reszelt zldpaprikval, sajttal, aprra vgott snidlinggel.
1 evkanlnyi darlt ftt csirke- vagy sertsmjat habosra kevernk 1 evkanlnyi margarinnal. Nagyobbaknak keverhetnk bele cseppnyi mustrt.
2 evkanl margarint habosra kevernk 2 kvskanl nagyon finomra reszelt nem csps zldpaprikval.
1 evkanl nagyon finomra vagdalt s sztnyomkodott (vagy megdarlt) prizsit jl kikevernk 1 evkanl margarinnal. zesthetjk 1 mokkskanlnyi finomra reszelt des zldpaprikval.
1 evkanl finomra reszelt sajtot (pl. Trappista) jl sszekevernk 1 evkanl margarinnal. Ezt is zesthetjk 1 mokkskanlnyi finomra reszelt des zldpaprikval vagy 1 mokkskanl paradicsomprvel.
1 evkanl nagyon finomra vagdalt s sztnyomkodott (vagy megdarlt) gpsonkt jl kikevernk 1 evkanl margarinnal. zesthetjk 1 mokkskanlnyi finomra reszelt des zldpaprikval.
1 evkanl margarint elkevernk 1 kvskanlnyi nagyon finomra reszelt des zldpaprikval, s 2 kvskanlnyi elkapart vagy ledarlt (pl. erdlyi) szalonnval.(A pici, 10 hnap krli babk is nagyon szeretik.)
A csecsemknek kszl fzelkekhez szinte brmilyen zldsgflt felhasznlhatunk (a babot, lencst, kposztt kivve). A legkisebbeknek ajnlott a krumpli, rpa, sttk, paradicsom, ksbb, a baba zlsnek megfelelen adhatunk sskt, spentot, tkt, karfiolt, karalbt, kelkposztt, srga- s zldborst, zldbabot. A zldsget apr darabokra vgjuk (ha nem krumplifzelket ksztnk, az egyb zldsgflkbl kszlt fzelket is krumplival srtjk, teht a rpafzelk alapanyaga: fele rpa, fele krumpli stb.), s annyi vzben, ami ellepi, puhra proljuk. A fzvizet is felhasznlva anyatejjel vagy tpszerrel ppestjk. Nagyobb csecsemknek 1 kvskanl margarinnal dsthatjuk, csipetnyi sval, cukorral vagy vegetval zesthetjk.
15-20 szem nyers szeldgesztenyt alaposan mossunk meg, les kssel vgjuk be a hjukat kereszt alakban, ezutn tegyk be ket a forr stbe kb. 10 percre, amg a hjuk sztnylik. Ezutn a stbl kivve kihtjk, majd gondosan megpucoljuk a gesztenyt, majd annyi vzben, ami szken ellepi, puhra fzzk. Miutn megftt, 1 evkanl mzzel ppestsk. Ha a baba mg nagyon ragaszkodik a tej zhez, a gesztenye fzvizt, amikor a gesztenye mr majdnem puha, felnthetjk 1 dl tejjel (tpszerrel), vagy a ppestsnl keverhetnk a fzelkbe 1/2 dl anyatejet.
2 dl vizet 1 evkanl kristlycukorral 1-2 szem szegfszeggel, krmnyi fahjdarabkval s kis szelet citromhjjal felforralunk (1 vesnl, kisebb babknl csak cukorral). A felforrt vzbl a fszereket leszrjk, majd beletesznk 10 dkg rtelemszeren megtiszttott s feldarabolt gymlcst (srga- vagy szibarackot, meggyet, cseresznyt, almt, krtt), s 5-10 percig fzzk. (Finomabb a leves, ha ezutn a gymlcs felt turmixoljuk, majd a turmixolt gymlcst jra a levesbe tesszk.) Egy zacsks vanlis pudingporbl 1 csapott evkanlnyit elkevernk 1 dl tejjel (1 vesnl kisebb babknak tpszerrel). A pudingos tejet a levesbe ntjk. A levest folyamatosan kevergetve mg egyszer felforraljuk. Kisbabknak ppestve, szitn ttrve akr cumisvegbl is adhatjuk. Nagyobbaknak kis tlkban tejsznhabrzsval dsztve tlaljuk.
10 dkg tehntrt s 10 dkg friss (megtiszttott s feldarabolt) vagy fagyasztott gymlcst a gymlcs fajtjtl fgg mennyisg cukorral botmixerrel vagy turmixgpben teljesen ppesre kevernk. (Egy ves kor alatt ajnlott gymlcsk: szi- s srgabarack, meggy, bann, narancs. Semmikpp ne adjunk kisbabnak mlnt vagy epret. Ribizlinek pedig csak a jl leszrt levt keverjk a trhoz.)
1 reszelt vrshagymt kis olajon vegesre dinsztelnk, hozzadunk 1 aprra vgott krumplit, csipet st, kevs vizet s puhra fzzk. Tejjel (kicsiknek anyatejjel vagy tpszerrel, nagyobbaknak tejsznnel), pr csepp citromlvel ppestjk.
Meleg nyri napokon minden gyereknek rengeteget kell innia (akr egy, msfl litert). Minden reggel elkszthetnk pldul egy liternyi limondt, kamilla-, kmny- vagy ms gygytet, amit htszekrnyben trolunk, s fogyaszts eltt piciknek enyhn felmelegtnk (meleg vzbe lltva vagy mikrohullm stben).
Mr csecsemknek is kszthetnk klnbz gymlcsturmixokat:
2 dl forralt s kihttt vzhez 1 ppozott evkanl finomra reszelt almt, nhny csepp citromlt s 1 kvskanl porcukrot vagy mzet kevernk. Turmixoljuk.
2 dl forralt s kihttt vzhez vagy tejhez (piciknek a tej tpszer vagy anyatej legyen) negyed bannt s 1 kvskanl porcukrot vagy mzet kevernk. Turmixoljuk.
2 dl forralt s kihttt vzhez vagy tejhez (piciknek a tej tpszer vagy anyatej legyen) 10 db kimagozott meghmozott meggyet, s 1 evkanl porcukrot vagy mzet kevernk. Turmixoljuk.
2 dl forralt s kihttt vzhez vagy tejhez (piciknek a tej tpszer vagy anyatej legyen) 1 db kimagozott, meghmozott s aprra vgott szibarackot (vagy 2 db kimagozott, meghmozott s felaprtott srgabarackot) s 1 kvskanl porcukrot vagy mzet kevernk. Turmixoljuk.
2 dl forralt s lehttt vzhez 1 nagyobb vagy 2 kisebb meghmozott, kimagozott s szitn ttrt paradicsomot s 1 kvskanl cukrot kevernk. Turmixoljuk.
2 dl forralt s kihttt vzhez 2 ppozott evkanlnyi finomra reszelt rpt, nhny csepp citromlt s 1 kvskanl porcukrot vagy mzet kevernk. Turmixoljuk.
A tej (tpszer) zt is vltozatosabb tehetjk, ha pldul karamells tejet ksztnk belle:
Szraz lbasban kevergetve megpirtunk 2-3 kvskanl kristlycukrot, felntjk 2 dl hideg vzzel, felforraljuk (kzben a karamell felolvad), majd belekeverjk a vz mennyisgnek megfelel tpszerport. Ha nagyobb gyereknek tejbl ksztjk, a megpirult cukrot 2 dl hideg tejjel ntjk fel, de nagyon vigyzzunk, mert knnyen kifut, ha felforrt. A karamells tej jtkony hats szkrekeds esetn.
50 dkg sima lisztben elmorzsolunk 3 dkg lesztt, hozzadunk egy csipet st, 5 dkg porcukrot, sszekeverjk. Belereszelnk 5 dkg kemny margarint, belentnk 3 dl tejet, s jl sszekeverjk. A tsztt ktfel osztjuk. Az egyik felbe beleszrunk 1-2 evkanl kakaport. A ktfle tsztt kln-kln fnyesre, simra dagasztjuk. Meleg helyen msfl rt kelesztjk. A megkelt tsztbl liszttel meghintett deszkn hengert formzunk, s kis darabokra vgjuk. A darabokbl kb. 1 cm tmrj s 10 cm hossz rudakat sodrunk. Hrom rudat (legyen kztk barna s srga is) a vgknl csepp felvert tojssal sszeragasztunk, s egybefonjuk ket, mint a copfot, gy apr kalcsokat kapunk. A kalcsokat kikent, kilisztezett tepsibe rakjuk, aztn mg fl rig kelesztjk. Ezutn felvert tojssal megkenjk, esetleg nagyobb szem kristlycukorral vagy sznes dsztcukorral megszrjuk. Elmelegtett stben (180C) megstjk.
A karfiolt (5-6 kisebb rzsnyit) ss vzben apr rzskra szedve 5 percig elfzzk. Zsiradkon vegesre prolunk 1 kvskanl reszelt hagymt, rszrunk 1/2 kvskanl des pirospaprikt, hozzadjuk a karfiolt, csipet st (vagy vegett) s kevs vizet alntve puhra proljuk. Tejsznnel, zldpetrezselyemmel zestjk. (Nagyobbaknak tejfls habarssal srtjk. A habars utn jl kiforraljuk).
1 nagy citrom levt kiprseljk, elkeverjk 2-3 evkanl porcukorral vagy mzzel, felntjk 1 liter vzzel vagy csipkebogyteval. Meleg nyri napokon minden gyereknek rengeteget kell innia (akr msfl, kt litert). Reggel elkszthetnk pldul egy liternyi limondt, amit htszekrnyben trolunk, s fogyaszts eltt piciknek enyhn felmelegtnk (meleg vzbe lltva vagy mikrohullm stben).
Az aprra vgott krumplit puhra fzzk. Mikor megftt 1 evkanl paradicsomprt, zls szerint cukrot (a paradicsom ltalban tl savany a babknak!) s egy csipet st kevernk bele, mg egyszer jl felforraljuk, aztn ppestjk.
1 db kis krumplit s 1 kis srgarpt megtiszttunk, aprra vgunk, s annyi csipetnyi sval s cukorral zestett vzben, amennyi ppen ellepi, puhra proljuk. Ha megftt (addigra a levt szinte teljesen beszvja, 1 dl tejjel (piciknek anyatejjel vagy tpszerrel) felntjk, s mg egyszer felforraljuk. Ezutn egy kvskanl margarinnal elkeverjk, szitn ttrjk vagy turmixoljuk.
25 dkg megsttt vagy mikrohullm stben megprolt (fzl nlkli, szraz) sttkt szitn ttrnk, habosra keverjk 1 evkanl margarinnal, 2 evkanl (zls szerint vanlis vagy fahjas) porcukorral. Nagyobbaknak tejsznhabbal, mazsolval dsztjk.
Az aprra vgott tkt megfzzk (fzhetjk mikrohullm stben is) s sszeturmixoljuk 1,5 dl tejsznnel (csecsemknek 1 dl tpszerrel) s pr csepp citromlvel.
5 evkanl megmosott rizst 1 dl enyhn ss vzben tesznk fel fzni. Ha a rizs beszvta a vizet, 2,5 dl cukros tejjel felntjk, s nagyon lassan puhra fzzk.
a) 2 evkanl tkezsi kemnytt elkevernk 1 dl vzzel (vagy tejjel), 1 dl ppestett gymlccsel vagy gymlcslvel (srga- vagy szibarackkal, meggyel, bannnal, ribizli-, narancs- vagy mandarinlvel...) s a gymlcs fajtjtl fggen 1 zacsk vanlis cukorral s 1-2 evkanl kristlycukorral, majd az gy kapott krmbe belekevernk 10 dkg szitn ttrt tehntrt. Ez utn vajjal nagyon vkonyan kikent apr pudingformba vagy egy mly tzll tlkba tltjk gy, hogy a massza csak a forma 2/3 rszig rjen, majd a tlkt egy ujjnyi forr vzzel megtlttt nagyobb ednybe lltva elmelegtett stbe tesszk. Addig stjk, mg a puding besrsdik, megkocsonysodik (ha az ujjunkkal enyhn benyomjuk, rugalmas). Miutn kihlt tlalhatjuk a formbl vatosan kibortva tejsznhabbal vagy mzzel zestett friss gymlcspppel, olvasztott csokoldval.
b) Fl zacsk vanlis pudingport elkevernk 1 dl vzzel (vagy tejjel), 1 dl ppestett gymlccsel vagy gymlcslvel (srga- vagy szibarackkal, meggyel, bannnal, ribizli-, narancs- vagy mandarinlvel...) s a gymlcs fajtjtl fggen 2-3 evkanl cukorral, majd az gy kapott krmbe belekevernk 10 dkg szitn ttrt tehntrt. Ezutn lland kevergets mellett felforraljuk, s addig fzzk, amg besrsdik (a forrstl szmtva csak 1-2 perc). Ezutn vzzel kibltett apr pudingformba vagy egy mly tlkba tltjk. Miutn kihlt tlalhatjuk tejsznhabbal, mzzel zestett friss gymlcspppel.
a) 2 evkanl tkezsi kemnytt elkevernk 2 dl vzzel (vagy tejjel), 1 zacsk vanlis cukorral s 1-2 evkanl kristlycukorral, majd az gy kapott krmbe belekevernk 10 dkg szitn ttrt tehntrt. Ez utn vajjal nagyon vkonyan kikent apr pudingformba vagy egy mly tzll tlkba tltjk gy, hogy a massza csak a forma 2/3 rszig rjen, majd a tlkt egy ujjnyi forr vzzel megtlttt nagyobb ednybe lltva elmelegtett stbe tesszk. Addig stjk, mg a puding besrsdik, megkocsonysodik (ha az ujjunkkal enyhn benyomjuk, rugalmas). Miutn kihlt tlalhatjuk a formbl vatosan kibortva tejsznhabbal vagy mzzel zestett friss gymlcspppel, olvasztott csokoldval.
b) Fl zacsk vanlis pudingport elkevernk 2 dl vzzel (vagy tejjel), 2-3 evkanl cukorral, majd az gy kapott krmbe belekevernk 10 dkg szitn ttrt tehntrt. Ezutn lland kevergets mellett felforraljuk, s addig fzzk, amg besrsdik (a forrstl szmtva csak 1-2 perc). Ezutn vzzel kibltett apr pudingformba vagy egy mly tlkba tltjk. Miutn kihlt tlalhatjuk tejsznhabbal, mzzel zestett friss gymlcspppel vagy olvasztott csokoldval.
A zabpelyhet szrkanlba tve foly vz alatt lemossuk. Cukros tejben 1 kvskanl margarinnal puhra fzzk. Aprra vgott gymlcsbefttel, mazsolval dsthat.
15-20 dkg zldbabot feldarabolva enyhn ss vzben 5 percig elfznk. Zsiradkon vegesre prolunk 1 kvskanl reszelt hagymt, rszrunk 1/2 mokkskanl des pirospaprikt, hozzadjuk a zldbabot, csipet st (vagy vegett) s kevs vizet alntve puhra proljuk. Tejsznnel, zldpetrezselyemmel zestjk. (Nagyobbaknak tejfls habarssal srtjk. A habars utn jl kiforraljuk).
2 dl forralt s kihttt vzhez 1 ppozott evkanl finomra reszelt almt, nhny csepp citromlt s 1 kvskanl porcukrot vagy mzet kevernk. Turmixoljuk.
2 dl forralt s kihttt vzhez vagy tejhez negyed bannt s 1 kvskanl porcukrot vagy mzet kevernk. Turmixoljuk.
Az elz este beztatott feles borst (lehet szraz zldbors vagy srgabors) csipetnyi sval s cukorral, egy egszen kicsi fej egsz hagymval, egy fl fehrrpval, egy kis szelet zellerrel s nhny szl petrezselyemzlddel kb. 30 percig lass tzn puhra fzzk. A zldsgeket kivesszk, a borst 1 kvskanl margarinnal s tejjel vagy tejsznnel ppestjk. Nagyon finom fasrt mell mrtsnak.
A ksz tejberizsbe belekeverjk 1 tojs srgjt (adhatunk mg hozz apr kockkra vgott gymlcsbefttet vagy megvlogatott, megmosott mazsolt is). A masszbl pogcskat formzunk, lisztbe, tojsba, morzsba bundzzuk, b forr olajban kistjk. Melegen megszrjuk fahjas porcukorral.
1 nagyobb krumplit felaprtva enyhn ss vzben puhra fznk, aztn a fzvizet lentve egy kvskanl margarinnal ttrjk, majd hagyjuk langyosra hlni. Ha langyos, habosra keverjk 1 tojs srgjval, majd vatosan beleforgatjuk a tojs fehrjbl vert kemny habot. Kivajazott, morzsval megszrt tzll tlkba ntjk gy, hogy a massza csak a forma 2/3 rszig rjen, mert sls kzben felemelkedik, egy ujjnyi vzzel megtlttt tepsibe lltva a stben nagyon lassan megstjk. Valamilyen mrtssal (pl. paradicsom- vagy sajtmrts) tlaljuk. Mieltt a tojsfehrjt belekevernnk, szrhatunk a masszba nagyon aprra vgott gpsonkakockkat vagy reszelt sajtot.
a) 2 tojs srgjt habosra keverjk 2 evkanl cukorral, 1 kvskanl margarinnal s 1 citrom reszelt hjval. Hozzkevernk 5 evkanl grzt s a tojsok kemny habjt. Kivajazott, zsemlemorzsval beszrt stformba ntjk gy, hogy a massza csak a forma 2/3 rszig rjen, mert sls kzben felemelkedik, elmelegtett stben 20 percig stjk.
b) 2 tojs srgjt habosra keverjk 2 evkanl cukorral, 1 kvskanl margarinnal s 1 citrom reszelt hjval. Hozzkevernk 5 evkanl grzt s a tojsok kemny habjt. A massza felt kln tlba ntjk, s belekevernk 1 evkanl kakaport. Kivajazott, zsemlemorzsval beszrt stformba elszr vkony rteg srga, majd vkony rteg barna tsztt ntnk, a rtegezst addig folytatva, mg az alapanyag el nem fogy, de arra gyeljnk, hogy a formban mg maradjon hely, mert a tszta, sls kzben felemelkedik. (A rtegek kz szrhatunk megmosott mazsolt vagy darlt dit.) Elmelegtett stben 20 percig stjk.
15 dkg margarint habosra kevernk 15 dkg porcukorral, majd egyenknt belekevernk 2 egsz tojst. zestjk 1 citrom reszelt hjval. 2 evkanl darlt dit sszekevernk 2 mokkskanl stporral, s a margarinhoz adjuk. Vgl vatosan beleforgatunk 25 dkg bzadart s 1/2 dl tejet. Vajjal kikent kis kuglfformba ntjk gy, hogy a massza csak a forma 2/3 rszig rjen, mert sls kzben felemelkedik, elmelegtett stben (180C) kb. 40 percig stjk. Melegen tlra bortjuk. Adhatunk hozz mlnaszrpt, olvasztott csokoldt...
1 liter tejet egy csipet sval felforralunk, lland kevers kzben belehintnk 25 dkg bzadart, s puhra fzzk (10-15 perc). Amikor megftt, hozzkevernk 8 dkg hmozott, darlt mandult, 15 dkg cukrot, 3 dkg margarint, majd hagyjuk langyosra hlni. (Hls kzben olykor kevergessk meg, hogy a teteje ne brsdjn meg!) Ha kihlt, egyenknt hozzadjuk 4 tojs srgjt, majd a masszba forgatjuk a kemnyre vert tojsfehrjket. A tsztt kivajazott, lisztezett stformba simtjuk gy, hogy a massza csak a forma 2/3 rszig rjen, mert sls kzben felemelkedik. Elmelegtett stben (180C) 40-45 percig stjk. Az els 20 percben semmikpp ne nyissuk ki a st ajtajt, mert a torta sszeesik. Langyosan, pikns gymlcszzel (mlna, ribizli...) knljuk.
10-12 hnapos kortl a babk szvesen esznek apr kenyrfalatkkat, de a nagyobbak is szvesebben eszik az apr "szendvicseket", mint az egsz szelet kenyrbl kszlteket. Nagyon vkonyra szeletelt kenyrbl ksztsk (a legjobb az elre szeletelt szendvicskenyr) vagy vkony karikra vgott kiflibl. A szeleteket megkenjk az albbi krmekkel, majd a ss falatkk tetejre apr paradicsom-, uborka-, retek- vagy paprikadarabkkat, az desekre gymlcsdarabokat tesznk.
(A krmeket megszni nem kell, mert a margarin vagy krmsajt, amibl kszlnek eleve ss.)
1 evkanlnyi krmsajtot (pl. Tejsznes krmsajt) sszekevernk egy evkanlnyi vegreszeln lereszelt almval.
1 evkanl szitn ttrt tehntrt habosra kevernk 1 evkanlnyi szintn ttrt puha gymlccsel (meggyel, srga- vagy szibarackkal, bannnal, 1 evkanlnyi narancslvel, nagyobbaknak mlnval, eperrel). Cukorral (vanlis cukorral a legfinomabb) s pr csepp citromlvel vagy mzzel zestjk.
Hskrm 1 evkanlnyi darlt ftt csirkehst jl kikevernk 1 evkanlnyi margarinnal. zesthetjk finomra reszelt zldpaprikval, sajttal, aprra vgott snidlinggel.
1 evkanlnyi darlt ftt csirke- vagy sertsmjat habosra kevernk 1 evkanlnyi margarinnal. Nagyobbaknak keverhetnk bele cseppnyi mustrt.
(1 ven fellieknek) 1 evkanl szitn ttrt tehntrt habosra kevernk 1 evkanl, babareszeln lereszelt almval s 1 kvskanl nagyon finomra darlt mandulval. Cukorral vagy mzzel zestjk.
2 evkanl margarint habosra kevernk 2 kvskanl nagyon finomra reszelt nem csps zldpaprikval.
1 evkanl nagyon finomra vagdalt s sztnyomkodott (vagy megdarlt) prizsit jl kikevernk 1 evkanl margarinnal. zesthetjk 1 mokkskanlnyi finomra reszelt des zldpaprikval.
1 evkanl finomra reszelt sajtot (pl. Trappista) jl sszekevernk 1 evkanl margarinnal. Ezt is zesthetjk 1 mokkskanlnyi finomra reszelt des zldpaprikval vagy 1 mokkskanl paradicsomprvel.
1 evkanl nagyon finomra vagdalt, s sztnyomkodott (vagy megdarlt) gpsonkt jl kikevernk 1 evkanl margarinnal. zesthetjk 1 mokkskanlnyi finomra reszelt des zldpaprikval.
1 evkanl margarint elkevernk 1 kvskanlnyi nagyon finomra reszelt des zldpaprikval s 2 kvskanlnyi elkapart vagy ledarlt (pl. erdlyi) szalonnval. (Az egszen pici, 10 hnap krli babk is nagyon szeretik.)
1/2 kemnyre fztt tojst, nagyon aprra vgunk, aztn habosra keverjk 1 evkanl margarinnal. Keverhetnk bele 1 kvskanl reszelt sajtot. nagyobb gyerekeknek aprra vgott snidlinget, esetleg cseppnyi mustrt. Tonhalkrm (inkbb 1 ven fellieknek, a csecsemknl a hal gyakran kitseket okoz) 1evkanlnyi konzerv tonhalat (legjobb a nem olajos) villval sztnyomkodunk, aztn elkeverjk 1 evkanl margarinnal. Nhny csepp citromlvel zestjk.
30 dkg darlt serts- vagy baromfihst sszekevernk 1 tejbe ztatott, kinyomkodott zsemlvel, 2 tojssal, 2-3 finomra reszelt kisebb srgarpval (a rpt kicsiknek kb. 5 percig fzzk, mieltt lereszelnnk). zestjk sval, aprra vgott petrezselyemzlddel, kvskanlnyi finomra reszelt vrshagymval vagy aprra vgott snidlinggel, esetleg csipetnyi borsikafvel. A masszbl apr golykat formzunk, s b olajban lassan megstjk ket (gyeljnk r, hogy jl tsljenek, ne csak a klsejk piruljon meg). Rpa helyett keverhetnk a hsba finomra reszelt almt vagy krumplit, nagyobb gyerekeknek aprra vgott gombt, esetleg darlt dit.
3 nagyobb ftt krumplit melegen ttrnk 1 evkanl margarinnal. Hozzadjuk 1 tojs srgjt, 3 evkanl grzt, 1-2 evkanl lisztet, majd sszegyrjuk. Klnbz tltelkkel (szilva, barack, meggy...) gombcokat ksztnk. Forr vzben kb. 10 percig fzzk. Pirtott zsemlemorzsra szedjk. Fahjas porcukorral megszrjuk. Az alaptsztbl sodorhatunk nudlit is.
Meghmozunk 3 nagy ftt krumplit, s melegen lereszeljk. Hozzadunk 2 kvskanl lisztet, 2 evkanl dart, 1 evkanl olajon pirtott vrshagymt, csipetnyi vegett, aprra vgott petrezselymet, 1 tojst. sszekeverjk. Lisztbe, tojsba, morzsba panrozzuk. Olajban kistve hs helyett adhat.
Kemnyre fztt tejbedarbl, pogcst formzunk, lisztbe, tojsba, morzsba panrozzuk, s forr olajban kistjk. Fahjas porcukorral megszrjuk.
2 dl vizet 1 evkanl kristlycukorral 1-2 szem szegfszeggel, krmnyi fahjdarabkval s kis szelet citromhjjal felforralunk. A felforrt vzbl a fszereket leszrjk, majd beletesznk 10 dkg rtelemszeren megtiszttott s feldarabolt gymlcst (srga- vagy szibarackot, meggyet, cseresznyt, almt, krtt, nagyobbaknak epret,), s 5-10 percig fzzk. (Finomabb a leves, ha ezutn a gymlcs felt turmixoljuk, majd a turmixolt gymlcst jra a levesbe tesszk.) Egy zacsks vanlis pudingporbl 1 csapott evkanlnyit elkevernk 1 dl tejjel. A pudingos tejet a levesbe ntjk. A levest folyamatosan kevergetve mg egyszer felforraljuk. Kis tlkban tejsznhabrzsval dsztve tlaljuk.
10 dkg tehntrt s 10 dkg friss (megtiszttott s feldarabolt) vagy fagyasztott gymlcst a gymlcs fajtjtl fgg mennyisg cukorral botmixerrel vagy turmixgpben teljesen ppesre kevernk.
a) 2 dkg vajat 1 tojs srgjval habosra kevernk, hozzadunk 1 tejben ztatott kinyomkodott zsemlt, 15 dkg ttrt, puhra prolt csirkehst, egy kvskanl olajon megfuttatott reszelt vrshagymt, aprra vgott petrezselyem zldet, csipetnyi st s a tojs kemnyre vert habjt. Kivajazott tzll tlkba tltjk gy, hogy a massza csak a forma 2/3 rszig rjen, mert sls kzben felemelkedik. Megstjk.
b) Kvskanlnyi vajat 1 tojs srgjval habosra kevernk, hozzadunk 15 dkg ttrt, puhra prolt csirkehst, kvskanlnyi olajon megfuttatott vrshagymt, aprra vgott petrezselyem zldet, csipetnyi st s 1 tojsfehrje kemnyre vert habjt. 1 krumplit apr darabokra vgva csipetnyi sval puhra fznk. Langyosra htve 1 tojs srgjval, 1 kvskanl margarinnal ppestjk, hozzkeverjk a tojs fehrjbl vert kemny habot. A kivajazott tlkba vkony rteg krumpliprt, aztn hsprt rakunk vltakozva, amg az alapanyagok el nem fogynak. Stben mrskelt tzn, lassan megstjk. llthatjuk a tlat egy ujjnyi vzzel megtlttt tepsibe is. vatosan bortsuk tnyrra.
50 dkg sima lisztben elmorzsolunk 3 dkg lesztt, hozzadunk egy csipet st, 5 dkg porcukrot, sszekeverjk. Belereszelnk 5 dkg kemny margarint, belentnk 3 dl tejet, s jl sszekeverjk. A tsztt ktfel osztjuk. Az egyik felbe beleszrunk 1-2 evkanl kakaport. A ktfle tsztt kln-kln fnyesre, simra dagasztjuk. Meleg helyen msfl rt kelesztjk. A megkelt tsztbl liszttel meghintett deszkn hengert formzunk, s kis darabokra vgjuk. A darabokbl kb. 1 cm tmrj s 10 cm hossz rudakat sodrunk. Hrom rudat (legyen kztk barna s srga is) a vgknl csepp felvert tojssal sszeragasztunk, s egybefonjuk ket, mint a copfot, gy apr kalcsokat kapunk. A kalcsokat kikent, kilisztezett tepsibe rakjuk, aztn mg fl rig kelesztjk. Ezutn felvert tojssal megkenjk, esetleg nagyobb szem kristlycukorral vagy sznes dsztcukorral megszrjuk. Elmelegtett stben (180C) megstjk.
A karfiolt (5-6 kisebb rzsnyit) ss vzben apr rzskra szedve 5 percig elfzzk. Zsiradkon vegesre prolunk 1 kvskanl reszelt hagymt, rszrunk 1/2 kvskanl des pirospaprikt, hozzadjuk a karfiolt, csipet st (vagy vegett) s kevs vizet alntve puhra proljuk. Tejsznnel, zldpetrezselyemmel zestjk, vagy tejfls habarssal srtjk. A habars utn jl kiforraljuk.
1/4 csomag stport elkevernk 30 dkg liszttel, hozztesznk 15 dkg vanlis porcukrot, 12 dkg margarint s 1 tojst. A hozzvalkat sszegyrjuk, s a tsztt, 2 rt pihentetjk. Utna liszttel meghintett gyrdeszkn kinyjtjuk, villval megszurkljuk, s klnbz formra szaggatjuk. Kivajazott tepsiben aranysrgra stjk.
1/2 kg tehntrt sszekevernk 10 dkg vajjal, egy egsz tojssal, 1 csapott kvskanl szdabikarbnval, 1-2 kvskanl sval. Gzfrdben lland kevers mellett 10-15 percig fzzk, mg egynem, krmszer massza lesz. zesthetjk darlt kmnnyel, des piros- paprikval, aprra vgott petrezselyemmel vagy snidlinggel, kaporral, zzott fokhagymval, finomra darlt dival. Kivajazott tlkba ntve kihtjk. A htgpben lefedve tbb napig elll. Az zests nlkli vltozatot keverhetjk nagyobb csecsemk fzelkbe (nem nylik, nem tapad), nagyobbaknak pedig a gyermek zlse szerinti vltozatot kenyrre kenve adhatjuk.
a) desen
A ksz kukoricakshoz (ksztst lsd utbb), miutn kihlt, 1 tojs srgjt, 1 kvskanl margarint kevernk, panrozzuk, s forr olajban kistjk. Melegen fahjas porcukorral megszrjuk.
b) ssan
A kukoricaksa ksztsekor a tejbe csipetnyi st tesznk, a cukrot pedig elhagyjuk. A kihlt kukoricaksba 1 tojssrgjt, 1 kvskanl olajon megpirtott reszelt hagymt kevernk. Pogcskat formlunk, panrozzuk, forr olajban kistjk. Hs helyett is adhat.
2 dl tejbe 2 kvskanl cukrot s 2 evkanl kukoricadart kevernk, 10 percig gyakori kevergetssel fzzk.
|